7吋綠茶海綿蛋糕材料及份量:全蛋(egg)3隻、糖(sugar)40g、低筋粉(cake flour)75g、綠茶粉(matcha powder)6g、(已溶)無鹽牛油(melted unsalted butter)20g\r
做法:全蛋加糖打至濃稠,分次加入已篩之粉類輕手拌勻至沒粉粒,加入溶牛油拌勻倒入已舖牛油紙之模中,焗爐已預熱15分鐘,以170°c焗12-20分鐘(視蛋糕體厚薄)後倒扣凉架上待凉。\r
綠茶慕絲材料及份量:淡忌廉(whipping cream)300g、糖(sugar)40g、綠茶粉(matcha powder)6g、暖牛奶或可改用暧水(milk or water)20g、魚膠粉(gelatine)8g、凍水(water)45g\r
做法:淡忌廉加糖打至軟乳酪狀,加入(綠茶粉加暧牛奶混合)拌勻,加入(魚膠粉加凍水以熱水座溶)快手攪勻,倒入模中放入雪櫃2-3小時或過夜至凝固。
